Il lavoro di Agnes Pockels, chimica tedesca, fu fondamentale per la nascita della moderna disciplina conosciuta come scienza delle superfici. Non ha mai avuto l'opportunità di studiare scienze a scuola, ma spese molto tempo ad osservare le proprietà dell'olio e del sapone sulla superficie dell'acqua nel lavello: sono stati proprio questi esperimenti in cucina che hanno permesso di comprendere la tensione superficiale dell'acqua.
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